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Die Hansestadt
Salzwedel

Den Baumkuchenbäckern auf die Finger geschaut

baumkuchenmanufakturWie der Salzwedeler Baumkuchen entsteht - das können Interessierte in der gläsernen Baumkuchenmanufaktur mit eigenen Augen verfolgen. Mitten in der historischen Altstadt lassen sich die Baumkuchenbäcker bei ihrer traditionellen Handarbeit auf die Finger schauen.

 

Alle Arbeitsschritte - vom Eiertrennen über das Schlagen der Kuchenmasse, dem Backen auf der Walze über offenem Feuer (hier entstehen bei Temperaturen um 70 Grad Celsius die charakteristischen Jahresringe), dem Überziehen mit Fondant oder Schokolade bishin zum Schneiden und Verpacken - jeder einzelne Arbeitsgang offenbart sich den Besuchern, wenn sie durch die großen Glasfronten in die einzelnen Manufakturräume blicken.

 

Und gerade diese ausschließliche Handarbeit ist es, die den Salzwedeler Baumkuchen zu einer besonderen Köstlichkeit macht. An jedem Fenster der gläsernen Bäckerei beschreibt zudem eine kleine Tafel den jeweiligen Arbeitsgang. So bekommen auch Individualtouristen, die die Schaubäckerei allein und nicht im Rahmen einer Gruppenführung besuchen, alle wichtigen Informationen.

 

Die gläserne Baumkuchenmanufaktur in dem denkmalgeschützten Fachwerkgebäude öffnete nach mehrjähriger Planung und Realisierung im Mai 2015. Sie wird von der Baumkuchenmanufaktur Kruse GmbH betrieben. Gegen einen Preis von einem Euro pro Person, der am Eingangsdrehkreuz zu entrichten ist, kann die Schaubäckerei besichtigt werden.

 

Wer das exquisite Salzwedeler Backwerk nicht nur betrachten, sondern sich auch auf der Zunge zergehen lassen möchte, findet es in einem der zahlreichen Cafés oder speziellen Verkaufsläden - als klassischen Baumkuchen oder als Baumkuchenspitzen und Praliné.

 

Kontakt:

Gläserne Baumkuchenmanufaktur

Ecke Holzmarkt-/Burgstraße

29410 Salzwedel

 

geöffnet:

Montags bis freitags: 10.00 bis 15.00 Uhr

 

Kosten:

1 Euro pro Person

 

Anmeldung für Gruppenführungen:

03901-422107

 

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